Ragoût de Pois chiches à la morue salée

Voilà un plat de pois chiches à la morue de Campanal, en plat pré-cuisiné en conserve, il sont délicieux! Réchauffez le 5 min bain marie ou sur une casserole, ou au micro-ondes.


INGRÉDIENTS :

- 500 Kg pois chiches
- 500 g morue salée séchée
- 2 petites pommes de terre
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 poivron rouge frais
- poivron rouge séché en poudre (paprika) et/ou pâte de poivron prête à l'emploi (hérissa)
- huile d'olive
- sel, poivre noir, épices

PRÉPARATION :

1. Mouillez en eau abondante la morue, 24h00 minimum, changez l'eau au moins une fois. Mouillez aussi les pois chiches 12h00 minimum à l'avance.
2. Coupez la morue en morceaux plutôt gros, 5-10 cm.
3. Émincez les oignons finement, l'ail en gros morceaux, pelez les patates coupez les en morceaux petits.
4. Dans une grosse casserole (à pression) chauffez de l'huile d'olive en abondance, faites revenir et brunir la morue, les oignons, puis l'ail, le poivron rouge frais, ensuite ajoutez les morceaux de pomme de terre.
5. Ajoutez les pois chiches et couvrez d'eau abondante, salez, poivrez, ajoutez les épices (herbes, pas trop), le paprika "pimentón de la Vera".
6. Cuire 15-20 min sous pression. Ou 45 min casserole normale couverte, goûtez en fin de cuisson, dès les pois chiches cuits retirez et servez.