Tortillas espagnole

INGRÉDIENTS :

5 ou 6 grosses pommes de terre

3 ou 4 oeufs

1 gros oignon

huile d'olive

sel, poivre

un peu de persille émincé

PRÉPARATION :

Épluchez vos pommes de terres et coupez-les en très fines tranches. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive, avec de l'huile d'olive (au moins 3 c. à soupe). Remuez souvent. Lorsqu'elles sont molles et qu'elles cèdent sous la pression de la cuillère en bois, mettez-les dans un saladier.
Prenez ensuite une spatule en bois (plate) et hachez les pommes de terre, pour les réduire en tout petit morceau. Cassez vos oeufs sur les pommes de terre, salez, poivrez, ajoutez-y l'oignon haché, le persille, et mélangez bien le tout. Remettez la poêle sur le feu, avec un peu d'huile, versez-y le mélange et aplatissez pour en faire une grosse galette.
Faites cuire à feu moyen pendant 10 min et faites glisser la tortilla sur une assiette, afin de pouvoir la retourner avec la poêle. Faites cuire la deuxième face environ 10 min.
Dégustez aussi bien chaude que froide, comme repas principal, en petits cubes pour l'apéritif, avec du ketchup (maison) entre deux tranches de pain.