Salade de courgette à la marocaine

Au maroc on l'appelle "CHALADA BEL GARAA" ^_^


INGREDIENTS :

- 1 kilo de courgette
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 botte de persil plat lavé et haché
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 citron

PREPARATION :

Lavez les courgettes, étêtez et coupez-les en rondelles. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Au Maroc, on aime les légumes bien cuits. Si vous les préférez plutôt croquantes, laissez-les cuire simplement 10 minutes.

Egouttez-les et réservez-les. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir à feu vif l'ail épluché et écrasé, le concentré de tomate, le persil haché, une pincée de sel, le cumin, le paprika. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois pendant 3 à 5 minutes en cuisant doucement.

Ajoutez ensuite les courgettes et remuez délicatement pendant 5 à 7 minutes environ, mais à feu très doux. Arrosez avec le jus du citron. Cette salade peut se servir chaude ou froide.